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Filandón, un regalo para los sentidos

Rodeado de naturaleza, junto al cauce de un arroyo, entre jardines y envueltos en aire puro encontramos un lugar maravilloso. Muros de piedra, cubiertas de paja, listones de madera antigua y grandes ventanales que dejan entrar la luz. Bancos y bodegones de flores y plantas aromáticas adornan los rincones de sus jardines. Y la leña a la entrada, que luego sirven para alimentar la chimenea y las hogueras que en invierno iluminan el exterior.

Filandón es el campo en la ciudad, un oasis junto al asfalto, una escapada sin salir de Madrid. A sólo unos pocos metros de Montecarmelo, en la carretera que va al Pardo, está este restaurante que enamora. En pocos meses, es ya uno de los sitios clave para aquellos que les gusta comer bien y además disfrutan de un lugar bonito.

La cocina de Filandón se caracteriza por la parrilla y las recetas basadas en la buena materia prima, tratada con esmero pero sencillez. Para empezar hay una buena selección de todo lo que apetece, porque los huevos rotos, las croquetas, el salpicón de marisco, el calamar a la parrilla, las almejas a la sartén o el buen jamón son cosas que siempre saben a gloria.


En el segundo no se puede fallar. El pescado es etiqueta negra, pues se lo sirven ellos mismos, ya que Filandón pertenece a Pescaderías Coruñesas, por lo que ídem si lo que queremos es marisco. Pero si se prefiere carne también es diana segura, porque trabajan con el mejor género que se les pone a tiro. Espectacular el lenguado Evaristo, el rodaballo o el ceviche; fabuloso el steak tartar, la chuleta o la hamburguesa. Así da gusto escoger.

Y hay que guardar algo de espacio para el postre, para disfrutar de exquisitas obleas de manzana, filloas o coulants de chocolate. Es difícil decir que no.

Filandón es un lugar acogedor donde el fuego juega un papel protagonista, por supuesto por la impresionante parrilla, que se ve al entrar, pero también por otros detalles como las agradables hogueras del exterior, o la magnífica chimenea que es el corazón de uno de los salones. Y es que un filandón es una reunión en torno al fuego en la que las familias y amigos se transmiten historias, según es tradición en las tierras leonesas, y de allí viene su nombre.

En una comida no sólo se disfruta de lo que se come, sino también de con quien se está y claro está, que se disfruta del lugar, de la atmósfera, de los detalles, de las cosas con buen gusto. Filandón es un maravilloso ejemplo de arquitectura y decoración con buen gusto. En un entorno natural, rústico, acogedor, nos encontramos un estilo elegantemente informal, cuidadosamente desenfadado, sencillamente chic. Apetece estar allí y que te vean allí.

El lugar es bonito, por eso, el Royal Institute of British Architects lo ha escogido junto a otros 10 como aquellos con más bello diseño de Europa, en los Restaurant & Bar Design Awards 2012.

Una opción única. Un placer para los sentidos: saborear su cocina, el olor a leña y campo, el contacto con la brisa fresca, escuchar la calma y ver un lugar lleno de cosas bonitas.

Restaurante Filandón
Carretera Fuencarral-El Pardo Km. 1,9. 28049 Madrid
Reservas: 917 343 826
www.filandon.es

[Texto: Carlos Montero. Fotos: Filandón]

El Pescador se renueva y además nos regala una barra de lujo

Esta semana estuve en El Pescador para ver cómo había quedado tras la reciente reforma. Ha quedado genial, me ha encantado. Respetando el sabor de taberna marinera, es un sitio muy actual, elegante, en el que se mezclan la madera y el metal. Se han esmerado en conseguir un ambiente acogedor y con estilo propio. Y no sólo han renovado la decoración, también se nota cierta evolución, con un mayor protagonismo para la barra.

El nuevo Pescador ofrece una barra muy divertida. Allí se pueden tomar medias raciones, marisquito y ostras. El tema de las ostras es muy profesional. Hay una selección magnifica para ir probando diferentes tipos: Napoleón de Belon (Francia), la nacional ostra de O’Grove super especial, la Guillordean Nº2 de Ile d’Oleron (francesa) y la Kumamoto del Mar de Japón. Tela marinera. Un gustazo poder ir a darse un caprichito de forma más informal. Sigue leyendo

Pescaderías Coruñesas: los tesoros del mar

Comer es uno de los grandes placeres de la vida. Probar cosas nuevas o simplemente comer lo más sencillo del mundo pero bien preparado es una maravilla. Hay muchas formas de disfrutar de la comida, en restaurantes, solo, acompañado, de mantel o con las manos. Todo depende del momento y del lugar.

Cocinar es un lujo que no siempre nos podemos permitir. Se necesita tiempo, y a veces una buena razón para esmerarse, por ejemplo invitar a alguien. No todo el mundo se atreve con la cocina, pero una vez que se empieza es algo que te divierte, relaja y dan ganas de superarse cada vez. Es artesanía, dedicación, una forma de agradar y de ser piropeado. También es algo interesante para hacer en pareja.

El mar, además de ser una de las maravillas más grandes que existen, nos da otro gran regalo que es el pescado y el marisco. En España somos afortunados porque tenemos uno de los mejores pescados del mundo, y una cultura gastronómica que sabe aprovecharlo. Tenemos una materia prima que es un gustazo.

Unamos estas tres cosas: disfrutar comiendo, divertirnos cocinando y deleitarse con uno de los mejores productos que tenemos. Bueno, pues os vamos a mostrar el paraíso para aquellos que les encante comer, cocinar y que les flipe el pescado. Una web que es un templo del pescado y del marisco. Una enciclopedia de conocimiento gastronómico. Un homenaje al mar. Hablamos de la página de Pescaderías Coruñesas y su sección de recetas.

Qué fotos. Recetas de los mejores cocineros, de los restaurantes más destacados y por productos. También hay recetas de particulares que han querido contribuir. No dejéis de cotillear toda la información que se ofrece sobre los diferentes pescados y mariscos. Ahora sólo queda ponerse manos a la obra y sorprender al personal. Ni que decir tiene que en su tienda encontraréis el mejor género del país. Son los proveedores de las cocinas más conocidas. Su tienda os sorprenderá, sin duda el mejor sitio para ir a comprar buen pescado. Ya nos contaréis si merecía la pena.

Pescaderías Coruñesas
Juan Montalvo, 14 (Madrid)
Tlf. 917 343 826
www.pescaderiascorunesas.es